Projects

TRIPOSONA S.A.

Optimització de processos de rentat

sector carni
L'objectiu principal va ser optimitzar el buidat i el rentat de la tripa de porc

  • Data d'inici: 01/01/2017

    Data de finalització: 30/04/2017

Triposona S.A és una empresa del grup Germans Aymerich Isern dedicada a la preparació i comercialització de tripa natural, carns, sal i servei de magatzem frigorífic. Les tripes naturals s’utilitzen per a l’elaboració dels embotits frescos, curats o cuits

El projecte conjunt amb el Centre Tecnològic BETA va tenir com a objectiu principal optimitzar el buidat i el rentat de la tripa de porc, mitjançant l’ús del procediment descrit en la patent desenvolupada per la mateixa empresa Triposona S.A (Procedimiento para limpiar tripa gruesa de ganado y producto alimenticio, farmacéutico o para alimento de animales, semielaborado o elaborado con una tripa gruesa de ganado obtenida mediante dicho procedimiento).

Com a objectius específics es va plantejar també trobar noves formes per a reduir el consum d’aigua en el procediment de rentat i millorar la qualitat microbiològica de les tripes rentades.