Alter(Pro)2

• ID del conveni de subvenció: 2021 LLAV 00069

• Pressupost total del projecte: 20.000€

• Data d'inici: 12/10/2022

  Data de finalització: 11/07/2023

La producció i la transformació d’aliments generen nivells elevats de residus i subproductes. A la UE es generen anualment uns 88 milions de tones de residus alimentaris, cosa que representa aproximadament el 20% del total d’aliments produïts. Alhora, 33 milions de persones no es poden permetre un menjar diari de qualitat. Les previsions per al futur són alarmants, ja que caldrà més proteïnes d’alta qualitat amb l’augment de la població i els canvis previstos a la dieta dels països desenvolupats.

La indústria alimentària cerca noves tecnologies per tractar els seus residus i subproductes i evitar la incineració i els abocadors, que suposen costos elevats i tenen un gran impacte en el medi ambient, com ara la contaminació atmosfèrica i les emissions de gasos d’efecte hivernacle (GEI). En aquest context, la recuperació de recursos, preferiblement en forma de productes de gran valor, s’està convertint en part integrant de la gestió de residus industrials. Una de les principals tecnologies que s’estan estudiant actualment a aquest efecte és la producció microbiana de proteïnes, també anomenada producció de proteïnes unicel·lulars (SCP).

Dins de les alternatives SCP, els “bacteris porpres de no-sofre” (PNSB) es presenten com una gran alternativa a explorar ja que mostren altes taxes de creixement en una varietat de mitjans de cultiu (incloent fluxos de residus), poden obtenir la seva energia de la llum (fototròfiques) i poden obtenir la seva font de carboni del CO2 atmosfèric (autotròfiques).

Tot i que els PNSB s’estudien força temps, per una banda, els resultats de les investigacions mostren que els costos de producció continuen sent en certa manera elevats perquè aquesta tècnica de recuperació de proteïnes sigui econòmicament viable. D’altra banda, l’ús de subproductes sòlids de la indústria alimentària no s’ha abordat en profunditat.

Els objectius d’ALter(Pro)² inclouen la producció de PNSB per valoritzar els subproductes de les begudes vegetals per produir biomassa rica en proteïnes. La biomassa PNSB obtinguda es compararà amb la qualitat d’ingredients per a pinsos i additius alimentaris disponibles al mercat. Els resultats positius daquest projecte ajudaran a desenvolupar aquesta tecnologia de valorització de residus, tancar el cicle de N a la indústria alimentària i millorar l’accés potencial a aliments rics en proteïnes per a una població en creixement.

Aquest projecte està vinculat als ajuts a la Indústria del Coneixement (Llavor i Producte) i compta amb el suport del Departament de Recerca i Universitats de la Generalitat de Catalunya.